縁家からのお約束

岩国で一番コストパフォーマンスに優れた居酒屋を目指して――。
岩国駅徒歩2分の居酒屋『縁家』は、安心・安全の厳選素材を使用した絶品居酒屋メニューを、できる限りリーズナブルにご提供しています。
わざわざ足を運んで下さった皆様に、価格以上の満足感じていただき、心から喜んでお帰り頂けるように。
仕入れや調理方法、そしておもてなしと、様々な部分に工夫をもって今日も元気に営業しています!

美味しさ

焼き鳥

おすすめ

その他

長州どり

地元の美味

縁家の美味しさの秘密

一.妥協なしの仕入れ

『縁家』が使用する素材は、店主が長年親交のある、絶大な信頼を置く業者さんを中心に、産地にこだわった方が良いもの、鮮度を優先して近隣から仕入れた方が良いものなどを素材によって見極め、素材ごとに一番美味しいと感じる業者さんより仕入れを行っています。

二.職人の技

『縁家』には、焼き鳥専門店で修行をした焼き鳥のプロや、居酒屋で何年も修行を積んだ、お酒に合う料理のプロなど数々のプロが集まっています。焼き鳥であれば、焼き方、焼き時間、焼き場所など全てが計算されているように、全てのメニューに職人の技が詰まっています。

三.美味しさのための手間

より美味しい料理をご提供するため、料理のほぼすべてを手作りでご用意。燻製、串打ちなど、毎日お昼すぎから1つ1つ丁寧に仕込んでいます。

人気メニューのご紹介

※メニューはすべて税別価格です。

炭火焼き鳥

焼き鳥専門店で修行を積んだスタッフが中心に、素材の旨味を凝縮させるように備長炭で焼き上げる、炭の香りが香ばしい焼き鳥。
炎で焼き上げるというより、炭の赤外線で中から温度を上げながら焼き上げるので、柔らかく、旨味が口いっぱいに広がります。
1本100円~とリーズナブルで、注文しない人がいないほどの人気メニュー!まずはコレ!という人も多い一品です。
特に人気の「長州どりのレバー」「国産シマチョウ」「ねぎま」を始め、これ以上ないほどの焼き加減が自慢の焼き鳥の数々をお楽しみください。

一本一本が最も美味しい一本

焼き鳥一本一本が、すべて本当においしい一本であるように、どの串も丁寧に手作業で焼き上げます。
焼き時間や焼く場所は、焼き上がりの美味しさを左右する重要な要素の一つ。基本的には素材の水分が飛びすぎないように近火で焼きながら、素材に合わせてベストな焼き方を見極めます。
また、串打ちがとくに難しいとされる「レバー」「シマチョウ」「ねぎま」は、焼き上げた時に最も美味しくなるよう、毎日店内で串打ちをしています。

長州どりのレバー

150

鮮度抜群、山口のブランド鶏「長州どり」のレバーを使用した一本。
とろけるように柔らかく、濃厚な旨味が味わえます。

レバー

ぷりっぷりシマチョウ

390

心地良い弾力と優しく広がる甘味がたまらない、ファンの多い一本。
国産の新鮮なシマチョウのみを使用しています。

シマチョウ

ねぎま

150

やわらかく旨味が強い鶏もも肉と、シャキシャキとろとろのみずみずしい白ネギのハーモニーを楽しめる一本です。

ねぎま

長州どりの鶏レバー料理

『縁家』の常連様に絶大な人気を誇る、長州どりの鶏レバー料理。
新鮮で臭みがなく、濃厚な旨味が特長の長州どりレバーを使用し、ヤミツキになる美味しさをお届けしています。
レバー好きも唸るほどの美味しさです。

美味しいレバー料理を

レバーは鮮度が命。
少しでも鮮度が良いレバーを仕入れるため、屠殺から仕入れまでの時間が短い、同県の山口が誇るブランド鶏「長州どり」のレバーを使用しています。
また、徹底した飼育環境下で飼育された長州どりのレバーは臭みが少なく、やわらか、旨味が強いのが特長ですが、その旨味を限界まで逃さぬよう、処理されたままの大きい塊で仕入れ、店内でその日使用する分のみカットして調理します。

  • レバー処理
  • レバー処理

やわらか濃厚レバーとシャキシャキネギ

人気No.1

390

レバーの葱塩がけ

濃厚レバーを備長炭で旨味を閉じ込めるように焼き上げた後、シャキシャキネギと香り豊かなごま油と合わせた逸品。
レバーの濃厚さはそのままに、さっぱりといただくことができるこのメニューは、お酒との相性も抜群な『縁家』の看板メニュー。
老若男女問わず人気の一品です。

レバーのたまり漬け

お酒のアテにピッタリ♪

たまり漬け

390

スタミナ満点♪ボイルしたやわらか濃厚レバーを、一晩ニンニク醤油に漬け込んだ一品。岩国の地酒との相性も抜群で、提供も早いので、はじめの一品にオススメです。

地元の美味

地元岩国や山口県など、地元の食材を使用した料理もご用意しています。
原価ギリギリでご提供している、分厚いカットが自慢の瀬戸内・下関で水揚げされたばかりの新鮮旬魚の刺身や、岩国レンコンを使用した料理、長州どりレバーを使った料理など、数々の地元食材を使った料理をお楽しみください。

岩国れんこん

(10月初旬~3月下旬の期間限定)

瀬戸内鮮魚

その他『岩国縁家』ならでは

仕込み丸一日!

醤油味ベースのタレに一晩漬け込んで、鶏肉自体にしっかりとあじをつけてからカラっと揚げた「若鶏の半身揚げ」。ボリューム満点ですが、いくらでも食べられる美味しさで、ヤミツキになる人続出!
旨辛さがクセになる、秘伝の辛味噌をちょこっとつければお酒にアテにもバッチリ!
スタッフがお席まで伺い、食べやすいように身をほぐして部位の説明をさせていただきます。

690

半身揚げ

  • 半身揚げ解体1
  • 半身揚げ解体2
  • 半身揚げ解体3
  • 半身揚げ解体4
  • 半身揚げ解体5
  • 半身揚げ解体6

ボリューム満点の若鶏の半身揚げは、スタッフがお席まで伺い、食べやすいように身をほぐします。部位の説明も合わせてさせていただきますので、部位ごとにちょっとずつ異なる美味しさを存分にお楽しみください!
複数人なら仲良くシェアもオススメです。

お店で燻製

390

店内で燻製した、食欲そそる香りがたまらない
ポテトとベーコンを使用したポテトサラダは、
『縁家』ならではの
工夫がつまった創作メニュー。
ちょっと大人の美味しさを
お楽しみください。

ポテトサラダ

お店で燻製

※すべて税別価格です。
※以下の内容は一部です。
※季節や仕入れによって内容が変わります。

複数人ならコースがオススメ

複数人なら、人気メニューを詰め込んだ飲み放題付きコースがおすすめ!
ご予算やお好みに合わせて複数コースよりお選びいただけます。
座っているだけでどんどん人気メニューや季節のおすすめメニューが出てくるので、幹事さんもしっかり楽しい飲み会、宴会の時間をお過ごし頂けます!

飲み放題付コース詳細

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